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Evaluation par méthode inverse du coefficient de diffusion et du

Cet article présente la détermination par la méthode inverse du coefficient de
diffusion et du nombre de transfert Biot à partir de l’équation de diffusion de Fick
unidimensionnelle basée sur des essais de cinétiques de séchage de la feuille de menthe.
On propose un modèle numérique pour décrire le processus de séchage d’une feuille de menthe
en forme rectangulaire. La loi de Fick supposant, l’équation de diffusion pour la feuille de
menthe a été employée. L’objectif de l’étude est de développer un modèle numérique basé sur
MatLab pour déterminer la teneur en eau de la feuille de menthe lors du processus de séchage
en fonction du temps et de l’évaluation du coefficient de diffusion à différente température. Une
méthode d’optimisation qui consiste à réduire l’écart minimum entre les données théoriques et
les résultats expérimentaux a été utilisée. Le modèle tient compte de la migration de l’eau par
diffusion dans le produit et sa perte à l’interface. Les cinétiques de séchage de la feuille de
menthe sont déterminées à 35 °C, 45 °C et à 55 °C. Le coefficient de diffusion a varié de 9,155
10-12 et 3,288 10-11 m2/s.


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