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Isothermes d’adsorption à 25 °C et 45 °C des pommes chargées de solutés et séchées

Les isothermes de sorption déterminées à 25 °C et à 45 °C sont de type II
caractérisées par une forme sigmoïdale. L’équation de sorption de Guggenheim –
Anderson - de Boer (GAB) a été utilisée pour déterminer la teneur en eau de la couche
mono moléculaire et celle de Clausius – Clapeyron pour calculer la chaleur de sorption
isostérique. L’ajustement des valeurs expérimentales au modèle de l’équation de GAB est
de bonne qualité (RMS = 7.56 %, MSE = 3.85 %, P = 5.65 %). La teneur en eau de la
couche mono moléculaire (Xm) est de 12.35 % à 25 °C, et de 10.31 % à 45 °C. La
chaleur de sorption (Qst), à une humidité de 6 % et à 25 °C, est de 23.76 kcal/mole.


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